世界の食品酵素市場は2026年までに3,056.9百万ドルに達する、5.6%のCAGRで成長

Allied Market Researchが発行した新しいレポートによると、「タイプ、用途および出典別食品酵素市場:世界の機会分析および業界予測、2019年 - 2026年」によると、2018年の世界の食品酵素市場規模は19億4,480万ドルであり、量的には、北米は2018年の世界市場シェアの3分の1以上を占めており、予測期間中もその優位性を維持すると見込まれています。

食品酵素は触媒として作用する複雑な成分であり、食品加工中の多様性、多様性、品質を高めるために広く使用されています。食用酵素は、食感、風味と香りの向上、保存、凝固、および軟化を含むその複数の利点のために、食品加工にしばしば使用されます。食品酵素は一般的に発酵プロセスを通して生産されます。流加発酵法および連続発酵法の両方が、世界中で食品酵素の商業生産に一般的に使用されている。しかしながら、食物酵素は動物や植物からも供給されます。

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タンパク質工学および遺伝子工学の発展は、食品酵素の経済性、特異性、安定性、および全体的な応用可能性の改善をもたらした。食品酵素は、デンプン改質、甘味料生産、砂糖加工、製パン、小麦粉補給、生地調整、チーズ製造、醸造、風味強化、肉軟化、および果汁加工などの多くのプラットフォームに用途がある。

食品加工における酵素の適用は、世界中のさまざまな国内および国際機関によって管理されています。一般的な目的のために、食品添加物に関する食品化学品コーデックス(FCC)およびFAO / WHO合同専門家委員会(JECFA)は、食品添加物としての酵素の使用に関するガイドラインを作成しました。ヨーロッパのAMFEPおよび米国地域のEnzyme Technical Association(ETA)も、食品および飲料業界で食品酵素を安全に使用するための規制ガイドラインを提供しています。

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ミレニアル世代は、以前のどの世代よりも、食品の透明性を重視するようになったことに注目することは適切です。彼らは、人工成分や合成化学物質をほとんどまたはまったく含まない食品を求めています。彼らはまた、加工の少ない食品を求めています。その結果、大手メーカーは、千年ごとの需要の高まりに応えるクリーンラベル製品の導入に注力しています。

食品酵素市場分析は、種類、用途、出所、および地域に基づいています。タイプに基づいて、市場はカルボヒドラーゼ、リパーゼ、プロテアーゼ、その他に分けられます。アプリケーションに基づいて、市場はベーカリー製品、飲料、乳製品などを対象に分析されます。源に基づいて、それは微生物、動物、そして植物に分類されます。地域に基づいて、市場は北アメリカ、ヨーロッパ、アジア太平洋およびLAMEAにわたって調査されています。

食品酵素市場の主な調査結果:

カルボヒドラーゼセグメントは、2018年に世界の食品酵素市場に最も貢献しており、予測期間中に適度なCAGRで成長すると予測されています。
ベーカリーセグメントからの食品酵素の需要が増加しています。結果として、ベーカリーセグメントは予測期間中に7.2%の有利なCAGRで成長する準備ができています。
クリーンラベル、固定化酵素技術、および持続可能性は、世界中で出現しつつある食品用酵素市場の動向の一部です。
微生物セグメントは2019年の食品酵素市場シェアの約4分の3を占め、予測期間中の最高のCAGRで成長すると予測されています。
乳製品セグメントは、推定予測において、市場で急速な成長を示すと予測されています。
食品酵素市場の成長という点では、アジア太平洋地域は予測期間中に最も高いCAGRで成長すると見込まれており、LAMEAがそれに続きます。

The key players studied across food enzymes industry includes Associated British Foods Plc. (ABF), Advanced Enzyme Technologies, Amano Enzyme Co., Ltd., BASF, Chr. Hansen Holding A/S, DowDuPont, Kerry Group PLC, Novozymes, Royal DSM N.V., and Aum Enzymes.